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香港经典小吃——蜂巢蛋卷做法

香港经典零食蜂窝蛋卷练习

说到香港的味道,蛋卷一定是经典的。在二十世纪七十年代和八十年代,香港的街道和小巷偶尔会看到小贩推着推车制作蛋卷。蛋车一出现,一群孩子立即围着,看着主人巧妙地舀起一勺蛋黄,把它放在热铁板上,立即将鸡蛋炸成碎片,然后另一卷变成蛋卷在孩子的手上.鸡蛋味的蛋卷已成为香港人温暖的童年记忆。

事实上,制作蛋卷的成分非常简单。只需要三种鸡蛋,小麦粉,黄油和白糖。成分越简单,味道越好,成分的质量要求越高。制作蛋卷时,成分有两个标准,一个是天然的,另一个是高品质的。

选自法国进口的纯天然动物黄油,动物黄油是由牛奶制成的,不像人造黄油,动物黄油能在人体内自然融化30度以上,所以吃的时候,黄油的味道很自然,味道更加平滑。与此同时,进口法国黄油的成本是普通黄油的几倍。

从湖北选择优质鸡蛋比普通鸡蛋更美味。同时,为了使鸡蛋颜色变黄,鸡蛋味道更浓,我们加入了价格较高的鸭蛋黄,坚持不添加任何人工色素。

高档白糖,颗粒均匀,无任何杂质。

蛋白质含量超过12%的优质小麦面粉更健康。

蜂窝蛋卷,顾名思义,是蛋卷外层的蜂窝状效果,味道更清脆,层次丰富。

目前,香港没有多家食品公司坚持制作蜂窝蛋,因为蜂巢蛋卷技术要求较高,需要较长时间。

在鸡蛋糖化过程中,通常加入增量剂使面团尽快膨胀,节省时间。我们将分离不同的成分,使它们自然发酵,保持其特性和营养,不添加任何东西。此外,我们采用了一种独特的方法,使面团中心的空气含量更高,准备好的蛋卷可以更好地显示蜂窝效果。因此,我们需要发送相同重量的蛋黄的时间。两次。

在煎蛋卷的过程中,精确的温度和时间控制也是一个测试,不同口味的蛋卷有不同的温度和时间要求。为了使不同口味的蛋卷呈现金黄色和浓郁的香气,我们团队不断研究温度,时间和蛋配方之间的配合,并反复调整50次以上,以达到满意的效果。

普通蛋卷也有很大的不同,即蜂窝蛋卷的尺寸也经过调整,比市场上的普通蛋卷长度短。吃饭更方便,不会沾渣。

除了原来的蛋卷外,还有许多其他款式的蛋卷,共十二种,以满足更多食客的需求。这些不同口味的蛋卷采用天然成分制成。您还可以根据不同的节日选择不同的口味,并将它们送给您心爱的TA。

14: 21

来源:美食在线信息

香港经典零食蜂窝蛋卷练习

说到香港的味道,蛋卷一定是经典的。在二十世纪七十年代和八十年代,香港的街道和小巷偶尔会看到小贩推着推车制作蛋卷。蛋车一出现,一群孩子立即围着,看着主人巧妙地舀起一勺蛋黄,把它放在热铁板上,立即将鸡蛋炸成碎片,然后另一卷变成蛋卷在孩子的手上.鸡蛋味的蛋卷已成为香港人温暖的童年记忆。

事实上,制作蛋卷的成分非常简单。只需要三种鸡蛋,小麦粉,黄油和白糖。成分越简单,味道越好,成分的质量要求越高。制作蛋卷时,成分有两个标准,一个是天然的,另一个是高品质的。

选自法国进口的纯天然动物黄油,动物黄油是由牛奶制成的,不像人造黄油,动物黄油能在人体内自然融化30度以上,所以吃的时候,黄油的味道很自然,味道更加平滑。与此同时,进口法国黄油的成本是普通黄油的几倍。

从湖北选择优质鸡蛋比普通鸡蛋更美味。同时,为了使鸡蛋颜色变黄,鸡蛋味道更浓,我们加入了价格较高的鸭蛋黄,坚持不添加任何人工色素。

高档白糖,颗粒均匀,无任何杂质。

蛋白质含量超过12%的优质小麦面粉更健康。

蜂窝蛋卷,顾名思义,是蛋卷外层的蜂窝状效果,味道更清脆,层次丰富。

目前,香港没有多家食品公司坚持制作蜂窝蛋,因为蜂巢蛋卷技术要求较高,需要较长时间。

在鸡蛋糖化过程中,通常加入增量剂使面团尽快膨胀,节省时间。我们将分离不同的成分,使它们自然发酵,保持其特性和营养,不添加任何东西。此外,我们采用了一种独特的方法,使面团中心的空气含量更高,准备好的蛋卷可以更好地显示蜂窝效果。因此,我们需要发送相同重量的蛋黄的时间。两次。

在煎蛋卷的过程中,精确的温度和时间控制也是一个测试,不同口味的蛋卷有不同的温度和时间要求。为了使不同口味的蛋卷呈现金黄色和浓郁的香气,我们团队不断研究温度,时间和蛋配方之间的配合,并反复调整50次以上,以达到满意的效果。

普通蛋卷也有很大的不同,即蜂窝蛋卷的尺寸也经过调整,比市场上的普通蛋卷长度短。吃饭更方便,不会沾渣。

除了原来的蛋卷外,还有许多其他款式的蛋卷,共十二种,以满足更多食客的需求。这些不同口味的蛋卷采用天然成分制成。您还可以根据不同的节日选择不同的口味,并将它们送给您心爱的TA。

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