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30多年坚持做传统手工月饼,只为守护宁乡的老味道!

2019-09-15 13: 49: 06食用色素

欢迎来到朋友圈

他坚持要做月饼32年

只为宁乡人民在中秋节省能源吃到熟悉的味道

他,为了不破坏老年品牌

从原材料到生产过程不断改进

只是为了继承老一代独特的聪明才智

今天

中秋节

我们正在接触“社区联盟月饼”负责人

李明君!

初秋的清晨略显凉爽,但该市白龙路的华明食品厂已经蒸了。在加工厂,李明君和工人们对传统装配线有着默契。这是一年中最繁忙的时刻。

“在农历六月底,我们开始制作月饼。我们不会在8月14日这样做。我们永远不必担心销售。我们每年供不应求,我们无法取胜。“在李明君看来,制作月饼是一种良心。无论他多忙,他都要到批发市场买配料。他认为,工业和商业联合会最重要的是今天的诚信,质量,这些必须从购买原材料中仔细检查。

“原料必须是新鲜的,如果配方,它们仍然是传统食谱。老同志可以根据过程将过程调整到现在的味道。适合湖南人吃饭。“李明君口中的老同志实际上是20世纪80年代最早的。创立“社区联盟月饼”的人和他与“社区联盟月饼”的关系也可以追溯到那个时期。

李明君说,他年轻时喜欢吃饭,他在读书的时候也学过食品专业。 1988年毕业时,他刚刚赶到了宁乡县工贸有限公司食品加工厂的招聘工作。他取得了很好的成绩,并通过不同层次的选拔成为其中之一。 “我们的华明食品厂的前身是宁乡县工商联合会食品厂。当时生产的月饼被称为”工商月饼联合会“,因为老百姓习惯了,他们的名字已经传下去了。“

1984年,在相关政府部门的带领下,宁乡县食品加工厂成立,组织社会食品制造业技术精湛的工匠和商业精英组成伙伴关系。成立之初,主要生产刀豆,紫苏,冰姜,粑饼,玫瑰瓜等传统产品。 1985年中秋节前,工厂在宁乡宁济生产了当地的“工商月饼联合会”品牌。由于时代的变迁,宁乡县工贸有限公司原有的食品加工厂更名为现在的宁乡华明食品厂,而李明军已成为少数仍留在这里的老员工。

“我们应该一直保留这个品牌,因为工商联合会月饼是宁乡的一个本地品牌,这是一种特殊的美味。我觉得有必要做好月饼。”已经制作月饼32年的李明君说,传统的手工月饼在材料方面非常讲究。首先,应混合并充分搅拌10种以上的馅料,如猪油,糖,芝麻,乔饼,桂花,胡椒和葱。然后将生面粉在特殊容器中蒸熟,加入油和鸡蛋,然后用老师的手擦拭,制成蛋糕皮。

揉面的过程看起来很简单,但功夫一言不发“揉捏”。李明军介绍说,面团揉成的时间越长,面皮越脆。将面团揉合后,将面团捏成均匀的小块,然后用手压成饼状,然后放入准备好的馅料中,用槌子蘸面粉,将馅料打成均匀形状的大小,厚度然后,在表面上用气孔刺穿,形成具有非常传统特征的月饼。

将带有细孔的月饼整齐地放在烤盘中后,应将月饼均匀涂在月饼表面,使月饼烤成金黄色,美观可口。 “工业和商业联盟月饼的最大特点是它们被鸡蛋着色,香气在洋葱上。同时,烘焙的热量应该到位,使月饼变得金黄饱满,三角板就是真理。“李明君说。

烘烤20分钟后,月饼可以烘烤,刚刚从烤箱中取出的月饼香气扑鼻,令人垂涎欲滴。为了确保供应,每年中秋节前夕,李明军及其团队都要加班加点工作到很晚,但往往供不应求。

有人曾建议李明军转投机器生产以提高效率,但李明军坚持手工制作。在他看来,机器永远无法取代手掌的温度。传统方法制作的月饼是宁乡最正宗的口味。 “无论如何,我们必须保证最好的质量,没有防腐剂和杂乱的东西。虽然手工制作的月饼的大小和形状可能不如规格,但味道肯定和以前一样好。”

每天早上8点,长期的龙已经在工商联的销售网点排起了长队。一些搬出国外的宁乡老人每年都会在中秋节前回到月饼。

“我现在住在长沙和龙体育馆。今天我要回宁乡买月饼。这个月饼味道鲜美,香气清新。我们家每年都要吃工商月饼。中秋节。”笑着告诉我们,每年中秋节,她总会为家人购买十几斤工商联合月饼,因为这里的月饼是童年的味道,带着城市的记忆。

对于李明君来说,月饼带来的经济效益很重要,但他更关心老一代传承下来的持久性和情感。 “我对工商业联合会的月饼很有感情。很多人称赞月饼,说它们很美味。有人说,如果中秋节不吃工商联合会的月饼就像没有节日一样,当我倾听时,我感到非常自豪和快乐。“/P>

我希望人们会持续很长时间,他们将有很长的历史。

最后,祝市中秋节快乐!

工商联合月饼:团圆的味道

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记得每个星期四晚上8:05

在宁乡电视台按时等待综合频道

记者|蔡伟任铁玉梦林

编辑|夏启亚

编辑|苏健刘静

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他坚持要做月饼32年

只为宁乡人民在中秋节省能源吃到熟悉的味道

他,为了不破坏老年品牌

从原材料到生产过程不断改进

只是为了继承老一代独特的聪明才智

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中秋节

我们正在接触“社区联盟月饼”负责人

李明君!

初秋的清晨略显凉爽,但该市白龙路的华明食品厂已经蒸了。在加工厂,李明君和工人们对传统装配线有着默契。这是一年中最繁忙的时刻。

“每年农历6月底,我们都会开始制作月饼,这样我们就不会在农历八月十四日这样做。不用担心销售。每年供应短缺李明君认为,制作月饼是良心的工作。无论他多忙,他都必须到批发市场亲自购买食品。他认为最重要的是联邦工商业的月饼来到今天是诚信和品质,必须从购买原材料中仔细检查。

“原料必须是新鲜的,配方或传统配方,老同志根据工艺加入或减去现在的口味,适合湖南人吃。”李明君的“老同志”实际上是20世纪80年代创办“工商月饼联合会”的第一批人,他与“工商月饼联合会”的起源也可以追溯到那个时期。

李明君说,他年轻时喜欢吃饭,他在读书的时候也学过食品专业。 1988年毕业时,他刚刚赶到了宁乡县工贸有限公司食品加工厂的招聘工作。他取得了很好的成绩,并通过不同层次的选拔成为其中之一。 “我们的华明食品厂的前身是宁乡县工商联合会食品厂。当时生产的月饼被称为”工商月饼联合会“,因为老百姓习惯了,他们的名字已经传下去了。“

1984年,在相关政府部门的带领下,宁乡县食品加工厂成立,组织社会食品制造业技术精湛的工匠和商业精英组成伙伴关系。成立之初,主要生产刀豆,紫苏,冰姜,粑饼,玫瑰瓜等传统产品。 1985年中秋节前,工厂在宁乡宁济生产了当地的“工商月饼联合会”品牌。由于时代的变迁,宁乡县工贸有限公司原有的食品加工厂更名为现在的宁乡华明食品厂,而李明军已成为少数仍留在这里的老员工。

“我们应该一直保留这个品牌,因为工商联合会月饼是宁乡的一个本地品牌,这是一种特殊的美味。我觉得有必要做好月饼。”已经制作月饼32年的李明君说,传统的手工月饼在材料方面非常讲究。首先,应混合并充分搅拌10种以上的馅料,如猪油,糖,芝麻,乔饼,桂花,胡椒和葱。然后将生面粉在特殊容器中蒸熟,加入油和鸡蛋,然后用老师的手擦拭,制成蛋糕皮。

揉面的过程看起来很简单,但功夫一言不发“揉捏”。李明军介绍说,面团揉成的时间越长,面皮越脆。将面团揉合后,将面团捏成均匀的小块,然后用手压成饼状,然后放入准备好的馅料中,用槌子蘸面粉,将馅料打成均匀形状的大小,厚度然后,在表面上用气孔刺穿,形成具有非常传统特征的月饼。

将月饼上的细孔放在烤盘上后,应将月饼均匀地涂在月饼表面,使月饼烤成金黄色,美味可口。 “工业和商业联合会的最大特点是月饼的颜色取决于鸡蛋,香气取决于大葱,烘烤温度应该到位,以使烤月饼金黄色和饱满。这就是三部分板和七部分炉告诉我们,“李明君说。

烘烤20分钟后,月饼可以从烤箱中取出。刚刚从烤箱中取出的月饼的香味令人愉悦,令人垂涎欲滴。为了确保供应,每年中秋节前夕,李明军及其团队必须加班加点熬夜才能赶上工作,而且供应往往超过需求。

李明君曾被建议改用机器生产以提高效率,但他坚持手工生产。在他看来,机器永远无法取代手掌的温度。传统方法制作的月饼是最正宗的宁乡风味。 “无论如何,要确保最好的质量,不添加防腐剂和杂乱的东西,虽然手工制作的月饼的大小和形状可能不一样规格,但味道肯定与以前一样。”

每天早上8点,长期的龙已经在工商联的销售网点排起了长队。一些搬出国外的宁乡老人每年都会在中秋节前回到月饼。

“我现在住在长沙和龙体育馆。今天我要回宁乡买月饼。这个月饼味道鲜美,香气清新。我们家每年都要吃工商月饼。中秋节。”笑着告诉我们,每年中秋节,她总会为家人购买十几斤工商联合月饼,因为这里的月饼是童年的味道,带着城市的记忆。

对于李明君来说,月饼带来的经济效益很重要,但他更关心老一代传承下来的持久性和情感。 “我对工商业联合会的月饼很有感情。很多人称赞月饼,说它们很美味。有人说,如果中秋节不吃工商联合会的月饼就像没有节日一样,当我倾听时,我感到非常自豪和快乐。“/P>

我希望人们会持续很长时间,他们将有很长的历史。

最后,祝市中秋节快乐!

工商联合月饼:团圆的味道

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记得每个星期四晚上8:05

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记者|蔡伟任铁玉梦林

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